|
Lexikon auf Ihrer Homepage |
|
Lexikon als Lesezeichen hinzufügen |
Die zur Balkanküche zählende Bulgarische Küche basiert auf dem in der Donauebene angebauten Getreide, vor allem Weizen und Mais, im Süden des Landes auch auf Reis. Wie die Küchen andere Länder der Balkanhalbinsel wurde die bulgarische Küche über Jahrhunderten der orientalischen und mediterranen Einflüsse ausgesetzt. Ein typisch bulgarisches Frühstück ist Baniza mit Boza.
Bei der Viehzucht spielen Rinder und Schweine die wichtigste Rolle, außerdem gibt es Wasserbüffel und Wild. Die bedeutendste Obstsorte ist die Aprikose. Ferner wachsen hier Mandelbäume, Walnüsse, Esskastanien, Erdnüsse und Feigen.
Obwohl Bulgarien Zugang zum Schwarzen Meer hat und über fischreiche Flüsse verfügt, spielt heute Fisch im Landesinneren kaum eine Rolle. Die Gründe dafür sind nicht bekannt.
Inhaltsverzeichnis |
Sehr verbreitet sind Eintopfgerichte mit oder ohne Fleischeinlage. Im Winter dienen Kraut, Sauerkraut, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, aber auch Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Kastanien als Zutaten. Im Frühling verwendet man eher Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Erbsen und anderes Gemüse der Saison. Während im Winter das Fleisch älterer Tiere auf dem Speisezettel steht wie Hammel, isst man traditionell im Frühjahr Jungtiere wie Lamm. Im Gegensatz zu Nachbarländern ist dies jedoch immer mehr aufs private Essen zu Hause beschränkt. Eine Kombination von Lamm mit Wintergemüse gilt als unpassend.
Die traditionelle Saison für Lammgerichte beginnt im April am Georgstag.
Sonnenblumenöl dominiert heute als Speisefett, während früher auch Walnussöl und Sesamöl verwendet wurden. Für manche Gerichte wird Schmalz oder Butter benutzt, allgemein meidet man eher tierische Fette und befreit in den meisten Haushalten das Fleisch vor der Zubereitung gründlich von Fett.
In den größeren Städten Bulgariens setzen sich Fast-Food-Ketten die traditionellen Gerichten anbieten.
In Bulgarien gibt es neben einer Vielzahl an importierten internationalen Marken auch eine Reihe von heimischen Bieren.
Rakija ist in Bulgarien das Nationalgetränk:
Commons: Bulgarische Küche – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
