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Im Gegensatz zum Lebensmittelzusatzstoff ist ein Inhaltsstoff in Lebensmitteln Teil einer Zutat. Er kann als Analyt dazu dienen Rückschlüsse auf die Zusammensetzung des Lebensmittels zu ziehen. Der Lebensmittelchemiker kann dann anhand des Lebensmittelrechts ein Sachgutachten für die behördliche Lebensmittelüberwachung erstellen.
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