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Die Kochbanane, auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige, span. „plátano“, in Brasilien „banana-da-terra“, in vielen afrikanischen Sprachen Platan oder Plantan ist die Frucht vieler Sorten der Bananenart Musa ×paradisiaca. Die Kochbanane ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel (ähnlich wichtig wie die Kartoffel in Europa) und ist als Austauschmehl für Zöliakiepatienten geeignet. Im Gegensatz zur Dessertbanane ist sie roh erst im vollreifen Zustand, erkennbar an der (fast) vollständig schwarz verfärbten Schale und dem weichen Fruchtfleisch, genießbar. In der Regel wird sie gekocht oder in Streifen oder Scheiben geschnitten und frittiert oder gebraten. Seit einiger Zeit wird sie auch im deutschsprachigen Raum vertrieben.
Inhaltsverzeichnis |
| # | Land | Anteil |
|---|---|---|
| 1. | Uganda | 30 % |
| 2. | Kolumbien | 9 % |
| 3. | Ruanda | 8 % |
| 4. | Ghana | 7 % |
| 5. | Nigeria | 6 % |
| 6. | Peru | 5 % |
| 7. | Elfenbeinküste | 4 % |
| 8. | Kamerun | 4 % |
| 9. | Kongo | 4 % |
| 10. | Kenia | 3 % |
Der Patacon, auch tostón im Spanischen genannt, ist eine Speise aus flachen Stücken fritierter Kochbanane. Er ist ein beliebtes Gericht, bzw. Beilage, in vielen lateinamerikanischen Ländern, jedoch ist es kein traditionelles Gericht, sondern wurde in die Landesküchen integriert.
Kelewele oder Kelawele ist ein populärer ghanaischer Imbiss aus frittierten Kochbananen. Es ist neben Jollofreis und Fufu eine sehr typische Beilage der Küche in Ghana. Kelawele besteht aus gerösteten, sehr scharf gewürzten Kochbananenscheiben. Die frittierten Scheiben oder Würfel der Kochbananane (engl. "Plantain") werden dafür mit verschiedenen Gewürzen angerichtet. Die Kochbanane wird entweder in Scheiben geschnitten oder in Würfel. Ingwer, Cayennepfeffer und Salz sind die typischen Kelewele-Gewürze. Aber auch Zwiebeln, Anis, Gewürznelken, Zimt oder Chili können verwendet werden. Kelawele ist eine häufige Beilage zu Gerichten aus Fisch oder Huhn. Aufgrund der geographischen Gegebenheiten im Land wird Kelawele seltener im Norden, jedoch häufig vom Zentrum des Landes bis in den Süden angeboten.
Aloco (auch Alloco oder Aloko) ist ein westafrikanisches Gericht aus in Palmenöl gebratenen Kochbananen. Es wird in Restaurants der Elfenbeinküste, zusammen mit einer Soße aus Zwiebeln und Tomaten, als Beilage serviert, von der Bevölkerung jedoch als Hauptspeise gegessen.
In Zentral-Uganda ist Kochbanane ein Grundnahrungsmittel.[1] In Uganda beträgt der jährliche pro-Kopf Konsum von Kochbananen 172 kg; sie decken dort ca. ein Fünftel (18%) der Kalorienaufnahme eines Haushalts.[2]
Commons: Kochbanane – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
