Ulrich von Ahelfingen (* 1278; † 1339) war ein Ellwanger Ministerialer und entstammte einer der ältesten alamannischen Siedlungsfamilien
Paul Speratus (* 13. Dezember 1484; † 12. August 1551 in Marienwerder), war ein katholischer Priester, Reformator und Liederdichter
Elisabeth Fürst (die Mundistin genannt) (* 15??; † 1588), war eine Hebamme und wurde als Hexe verbrannt.
Paul Goldstainer († 1590), Bürgermeister von Schwäbisch Gmünd und Verfasser der Gmünder Chronik
Dorothea Berchtold († 22. Dezember 1611), war die Schwester des Pfarrers Eberhard Berchtold (der angeklagte Hexen betreute und zu der Überzeugung gelangte, dass sie unschuldig waren) und wurde in einem Hexenprozess hingerichtet.
Johann Sebastian von Drey (* 16. Oktober 1777; † 19. Februar 1853 in Tübingen), war ein katholischer Theologe und Professor für Apologetik und Dogmatik an der Universität in Ellwangen und ab deren Verlegung 1817 in Tübingen und Begründer der katholischen „Tübinger Schule“
Joseph Jacob Bollinger (* 5. Oktober 1803; † 1884 in Ay), gründete zusammen mit dem Admiral Comte de Villermont und Paul Renaudin 1829 das weltberühmte französische Champagnerhaus Renaudin-Bollinger
Ernst von Geßler (*1818, † 1884), Regierungsrat, von 1864 bis 1870 württembergischer Innenminister, Landtagsabgeordneter
Hermann von Werner (* 18. Februar 1821; † 15. Oktober 1890 in Cannstatt), Landtags- und Reichstagsabgeordneter
Theodor von Gessler (* 1824; † 1886), Landtagsabgeordneter, Landtagspräsident, Professor der Rechtswissenschaft und Kanzler der Universität Tübingen sowie von 1870 bis 1885 württembergischer Staatsminister des Kirchen- und Schulwesens
Friedrich Ludwig von Geß (* 21. Dezember 1828; † 24. April 1905 in Esslingen), Reichsgerichtsrat, Landtagsabgeordneter
Friedrich Ludwig Gaupp (* 10. Dezember 1832, † 6. Juli 1901 in Tübingen) war Jurist, Professor, Reichstagsabgeordneter
Wilhelm Jordan (* 1. März 1842; † 17. April 1899 in Hannover), war ein Geodät und Mathematiker
Eduard Quintenz (* 29. Dezember 1853; † 18. Juni 1935), württembergischer Oberamtmann
Sebastian Merkle (* 28. August 1862; † 24. April 1945 in Wargolshausen), ein römisch-katholischer Theologe und Kirchenhistoriker
Julius Baumann (* 10. Oktober 1868; † 17. August 1932 in Ellwangen), Politiker, Landtagsabgeordneter
Anton Hauber (* 14. November 1879 in Ellwangen; † 9. Juni 1917 in Berlin), deutscher Historiker und Orientalist
Karl Stirner (* 4. November 1882 in Rosenberg; † 21. Juni 1943), war ein Maler und Poet, der 1913 durch seine Illustrationen zu Mörikes Stuttgarter Hutzelmännlein bekannt wurde
Karl Färber (* 18. April 1888 in Röhlingen bei Ellwangen; † 5. April 1979 in Freiburg im Breisgau), war Redakteur, Publizist und Mitglied des „Reinhold-Schneider-Kreises“ katholischer Intellektueller im Dritten Reich.
Richard Heine (* 30. Mai 1890; † 8. September 1991), Arzt und Kommunalpolitiker
