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Die Rotochsenbrauerei, gegründet 1680, ist die letzte noch verbliebene Bierbrauerei in Ellwangen an der Jagst. In der Brauerei sind unter der Leitung von Geschäftsführer Hermann Veit zehn Mitarbeiter beschäftigt.
Der Name Roter Ochsen ist seit 1542 in Ellwangen bekannt. In diesem Jahr gründete die Familie Veit in Ellwangen die damalige „Rotochsen-Taverne“ in der Ellwanger Innenstadt. Diese entwickelte sich schnell von der einfachen Gastwirtschaft und Herberge über die Fürstpröbstliche Hofbierschenke bis hin zur Königlichen Posthalterei.
1680 wurde schließlich die eigene Brauerei gegründet und bald als Rotochsenbrauerei über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.
Mitte des letzten Jahrhunderts wurde es für das expandierende Unternehmen in der Ellwanger Altstadt zu eng, so dass man sich entschloss, am Stadtrand die Brauerei neu zu erbauen. Der Neubau wurde 1960 in Betrieb genommen. Die Gebäude der innerstädtischen Brauerei wurden zum Hotelgasthof „Roter Ochsen“ umgebaut. Nach wie vor werden sowohl Brauerei als auch Gasthof und Hotel als Familienunternehmen geführt.
Die Rotochsenbrauerei stellt verschiedene Biersorten her:
Der Verkauf erfolgt in Flaschen zu 0,33 l und 0,5 l sowie als Fassbier in 5 l bis 50 l Fässern.
