Tarator

Tarator ist eine kalte Gurkensuppe in der Balkanküche, bei der zumeist Gurken, Knoblauch, Dill und Olivenöl sowie eventuell zerstampfte Walnusskerne in eisigem Joghurt (bulgarisch Кисело мляко) gerührt werden. Sie wird besonders an heißen sommerlichen Tagen als Vorspeise serviert. Ursprünglich kommt sie aus Albanien.

In Bulgarien wird Tarator auch gerne als Dip genutzt, dann wird es natürlich nicht ganz so flüssig zubereitet.