Strukturformel
Allgemeines
Name	Umbelliferose
Andere Namen	α-D-Galactopyranosyl- (1→2)-α-D-glucopyranosyl- (1→2)-β-D-fructofuranosid α-D-Galp- (1→2)-α-D-Glcp- (1→2)-β-D-Fruf
Summenformel	C18H32O16
CAS-Nummer	546-60-1
Eigenschaften
Molare Masse	504,17 g·mol−1
Sicherheitshinweise
EU-Gefahrstoffkennzeichnung [1] keine Einstufung verfügbar R- und S-Sätze R: siehe oben S: siehe oben
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Umbelliferose ist ein Dreifachzucker (Trisaccharid), der überwiegend in Doldenblütlern vorkommt. In einigen Arten ersetzt sie – ganz oder teilweise – die Stärke als Reservestoff. Sie wird biosynthetisch gebildet, indem das Enzym Saccharose-Galaktosyl-Transferase einen Galaktosylrest von UDP-Galaktose auf Saccharose transferiert.

α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP-α-D-Galp <math>{\longrightarrow}</math> α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP

Quellen

1. ↑ In Bezug auf ihre Gefährlichkeit wurde die Substanz von der EU noch nicht eingestuft, eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.

Literatur

H. Hopf, Otto Kandler: Biosynthesis of Umbelliferose in Aegopodium podagraria. In: Plant Physiology 1974, 54(1): 13–14. (Abstract und Volltext)